cucina

i miei ravioli di farina di castagne allo zafferano

CUCINA INDIANA (clik)

un'altra delle mie passioni , come ho già scritto, è la cucina, in particolare quella indiana, ma non disdegno nessuna delle altre.
la cucina ti permette di girare il mondo e incontrare diverse culture, arricchisce i sensi e lo spirito.
questo è un dolce fatto di latte, colla di pesce, mandorle, cardamomo, cannella e marmellata.

TRAMONTO SU SHARDANA

forse dai miei post avrete capito che sono innamorata della mia isola, una delle più misteriose e magiche al mondo.
prossimamente pubblicherò alcuni lavori di ricerca relativi alla zona del guilcier.
sono lavori personali, e, come tali, non hanno pretese di valore se non quello affettivo.
il nuraghe della foto si trova appunto in questa zona, purtroppo è privo di segnaletiche di riferimento riguardo al nome e alle sue caratteistiche, come tanti altri che ne abbiamo in zona, completamente abbandonati a se stessi.
possiamo vedere che è monotorre, come nella maggior parte dei nuraghi di questo circondario (Abbasanta, Ghilarza e Norbello), che l'entrata è ad Est, ed è in ottimo stato di conservazione. nell'area circostante, come nei pressi di ogni monumento di questo genere, resti di un probabile villaggio.
(questa foto l'ho realizzata con una Fuji pro in modalità auto)

come un uragano

vivo una vita a 300 all'ora tra impegni famiglia e hobbyes, mi piace perseguire e raggiungere delle mete, e ogni volta che arrivo a un traguardo investo tutti con la mia euforia, proprio come un uragano.
sono felice di vivere, amo la vita e la vivo minuto per minuto, come se ognuno fosse l'ultimo, perciò colgo quando posso le opportunità che mi offre, certo, non sempre mi ha sorriso, ma io sì le sorrido, a volte le rido in faccia, ma solo se sono molto arrabbiata.

riso allo spumante con calamari e lichtis

oggi è domenica quindi una ricettina raffinata di risotto allospumante con calamari e lithcis.
a chi piace il gusto agraodolce del cibo thai.

lacucinadianto

questo è maiale al burro e salvia su crema di piselli

FALAFEL

FALAFEL
di origine mediorientale e piu precisamente dal libano, queste polpette di ceci sono davvero appetitose
ingredienti
un barattolo di ceci lessati
un cucchiaio di cumino e uno di coriandolo tostati in padella e polverizzati
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
una manciata di prezzemolo
un uovo
un cucchiaio di pangrattato
sale pepe
passare tutti gli ingredienti al mixer (le spezie vanno macinate prima) e formare delle grosse polpette da passare nel pangrattato e friggere in olio bollente.



p.s.
la versione indiana di queste polpette si chiama daal, si usano lenticchie decorticate e lessate al posto dei ceci, gli altri ingredienti sono uguali e l'aspetto è simile.
sono squisite

CRUMBLE DI PERE E MELE

ancora una ricetta squisitissima inglese il crumble classico.(foto non mia)


Crumble di pere e mele
 Ingredienti per 6 persone: 150 gr di farina, 100 gr di burro, 100 gr di zucchero, cannella in polvere, 2 pere e una mela (o viceversa).
 Mettete la farina nel mixer con il burro freddo a dadini, una spolverata generosa di cannella e lo zucchero. Frullate velocemente per mezzo minuto. Otterrete un insieme di briciole irregolari.
 Sbucciate i frutti, tagliateli in quattro, eliminate i torsoli e tagliateli a pezzi.
 Ungete una pirofila con poco burro e disponetevi i pezzi di frutta mescolati. Versate l'impasto sopra i frutti e livellate scuotendo leggermente la pirofila di lato.
 Non cercate di schiacciare la superficie con un cucchiaio: deve rimanere irregolare, così diventerà bella croccante.
 Cuocete nel forno già caldo a 210 gradi per circa 25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.

PUDDING DI NATALE

cara sugar, come ti avevo anticipato, ecco il pudding, dolce della tradizione natalizia dell'inghilterra.
la foto non è mia ma la ricetta l'ho scelta rigorosamente originale: eccola.


Christmas Pudding Ingredienti: - 80 g di pane integrale fresco grattugiato - 30 g di zucchero di canna - 60 g di grasso di rognone o strutto - 50 g di uvetta di Corinto - 50 g di uvetta di Malaga o cilena - 30 g di uvetta sultanina - 60 g di mele sbucciate e tritate - 50 g di marmellata di albicocche - il succo e la scorza grattugiata di mezza arancia - 20 g di mandorle tritate - noce moscata - cannella - zenzero - 1 uovo - 1 cucchiaio di brandy - 1 cucchiaio di Porto - 1 cucchiaio di rum Esecuzione:
Fate sciogliere il grasso a bagnomaria e lasciatelo raffreddare.
Riunite in una ciotola le uvette, le mele, le scorze dell'artancia, la marmellata, il pane, le spezie, le mandorle e lo zucchero, e mescolate bene.
In un altro recipiente sbattete le uova e incorporatevi il succo d'arancia, i liquori e il grasso fuso. Mescolate accuratamente i 2 composti e lasciate riposare per un'ora. Avvolgete il composto nella pellicola trasparente, facendo attenzione che sia ben impermeabile, quindi avvolgete ancora con uno strofinaccio.
Ponete il fagotto sul cestello della pentola a pressione; unite acqua bollente, chiudete con il coperchio e cuocete senza pressione per 30'; poi portate in pressione e cuocete per altre 3 ore; quindi riducete la pressione gradatamente, lasciate riposare 10', togliete la pellicola e sformate il dolce su un piatto da portata caldo.

SCONES

gli ho preparati per tutta la classe

DOLCI

cara sugar, questo per me è un periodo un po così...te ne sarai accorta dal mio silenzio.
per tirarmi su ho escogitato il solito espediente: entro in cucina e comincio a lavorare così non penso troppo...ultimamente sto riscoprendo la cucina inglese, poi ti posterò le foto del mio pudding, del crumble e dehli scones...dicono fossero deliziosi...

CUCINA INGLESE

Cara Sugar, ho pensato di fare un percorso gastronomico attraverso le tradizioni culinarie della cucina tradizionale dell'inghilterra.
la cosa mi piace moltissimo, mi è venuta in mente pensando all'insegnante d' inglese di mio figlio, e quandole ho parlato del mio progetto ne è rimasta colpita favorevolmente.
naturalmente il principale alleato è il mio pc, devo per forza documentarmi nel web, e fino ad ora devo dirti che il lavoro fatto è abbastanza soddisfacente.
poi, l'idea di tradurre tutto in pratica mi piace ancora di piu,col risultato che dal mio forno vengono fuori dei piattini deliziosi. fino ad ora ho convertito in pratica ul pudding, ina sorta di dolce di pane cotto al forno a bagnomaria per tre- quattro ore, e il crumble, delle mele e pere a pezzetti con sopra uno strato composto da zucchero, cannella e molto burro frullati e rsi in grosse briciole.
ora vado, il mio crumble è piaciuto e credo che quello che sto per infornare prenderà il volo tramite posta....